日前，一种适应于豆粕、麸皮、小麦等快速酿造酱油新型的反应器-DF自动酿造酱油设备在陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司研究成功，并通过鉴定。新型DF自动酿造酱油设备,打破了传统的固态发酵方式，可快速酿造酱油，DF新型酿造酱油设备原料在设备中经微生物酶解72小时，解决了传统方法，封闭式大平面同风制曲，减少杂菌污染机会，提高了种曲度；整个发酵工艺严格按照微生物生化，酶解要求，冷热温度调节，操作更科学、方便；设备全部实现机械化操作，生产规模大，投入劳力少；多菌种发酵酱油经过二次过滤、沉淀，风味好醇香浓郁，酱油澄清，久存无沉淀。在封闭条件下生产、微电脑监控，可使酱油工业步入大工业化生产，本科研成果可快速酿出各种高、中、低酱油，并可派生调配出不同口感、风味、开发多种花色品种。 与传统工艺相比，DF自动酿醋设备酿醋有以下特点： 1、发酵周期短。8—36小时可生产出食醋，且发酵度可控制在3.5—9度。 2、转化率高，成本低。以小米为原料每公斤粮食可10斤香醋。乙醇转化率为98%。 3、原料广泛。淀粉类、糖类、酒类、水果类都可生产。 4、醋基，可调配成各类风味产品。 经济效益分析 例1：年产1000吨酿造食醋生产线规模，以大米为原料成本核算 ①大米76吨，每吨1700元，共投资129200元 ②煤耗 24吨，每吨600元，共需投资14400元 ③电耗 7000度，每度0.8元，共需投资5600元 ④发酵剂 90公斤，每公斤24元，共需投资2160元 ⑤菌种 40公斤，每公斤120元，共需投资4800元 ⑥其他不可预见费用每吨10元，共10000元 以上年产1000吨酿造食醋原料投入共需166160元，平均每吨综合成本166元。 ⑦参考出厂每吨800元（每斤0.4元） ⑧年产值800000元 ⑨年毛利润633840元 （注：此项分析不包括1000吨糖化饲料副产品）。 例2：以DF——500型设备家庭办厂生产米醋成本核算 ①小米 50kg×1.60元=80元 ②煤电 12.10元 ③发酵剂 5元 ④菌种 3元 ① ② ③ ④ 100元 ⑤折合每公斤成本 0.20元 ⑥参考售价（1.20元/公斤×500 kg）=600元 ⑦日利润 500元 ⑧年利润300天×500元=150000元 （注：此项分析不包括糖化饲料及副产品的经济价值）。 本项目是九五计划渭南市科委研究发展计划项目,荣获中国杨凌农高会后稷金像奖,荣获中国专利技术博览会金奖.本项目已经通过陕西省科技厅组织的鉴定.并已推广到陕西、河南、河北、山西、山东、湖北、安徽、甘肃、宁夏、新疆、福建、云南、黑龙江、吉林、台等地区500多家企业，及格鲁吉亚、泰国、菲律宾等。 欢迎全国的实业人士来人来函来电实地考察！！ 时代鼎丰酿造科技有限公司 联系人：魏经理 电话：0913-7234893 13992382910 手机：13992382910 E-mail:weixy1227@163.com QQ:931805033