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稻田养殖分沟溜式和田塘式两种，沟溜式就是在稻田中挖鱼沟、鱼溜，作为泥鳅的主要栖息场所，一般按“井”字、“十”字等形挖掘。鱼沟要求分布均匀，四通八达，有利于泥鳅的生长，宽35厘米，深20-30厘米，鱼沟面积占稻田总面积的8%-10%。
田塘式是在稻田内部或外部低洼处，开挖鱼塘，鱼塘与稻田沟渠相通，沟宽、沟深均为50厘米，鱼塘深1-1.5米，占稻田总面积的10%-15%。注意稻田施农药对泥鳅的毒害，一般选择低毒的农药，一般亩产效益在5000元以上。
